Author: tiffany

酸辣湯 Suānlà Tāng — Hot and Sour Soup | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 중국어 레시피 & 어휘 酸酸 辣辣 湯汤 산라탕 酸辣湯酸辣汤 suānlà tāng  ·  ‘시고 매운 수프’ ⏱준비20분 🍲조리 시간약 15분 ◐난이도쉬움 ▦분량4인분 📍스타일대만식 사진: Tiffany, OneDotDot Chinese 해설 언어 EN 日本語 한국어 緣起缘起유래 산라탕(酸辣湯酸辣汤)은 채 썬 돼지고기, 두부, 목이버섯, 부드러운 달걀이…

酸辣湯 Suānlà Tāng — Hot and Sour Soup | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese Chinese Recipe & Vocabulary 酸酸 辣辣 湯汤 Hot and Sour Soup 酸辣湯酸辣汤 suānlà tāng  ·  “sour-spicy soup” ⏱Prep20 min 🍲Cook~15 min ◐DifficultyEasy ▦Yields4 servings 📍StyleTaiwanese Photo: Tiffany, OneDotDot Chinese Notes in EN 日本語 한국어 緣起缘起The Story 酸辣湯酸辣汤 (suānlà tāng) is…

酸辣湯 Suānlà Tāng — Hot and Sour Soup | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 中国語レシピ＆語彙 酸酸 辣辣 湯汤 サンラータン 酸辣湯酸辣汤 suānlà tāng  ·  「酸っぱくて辛いスープ」 ⏱下準備20分 🍲調理時間約15分 ◐難易度簡単 ▦出来上がり4人分 📍スタイル台湾風 写真：Tiffany, OneDotDot Chinese 解説の言語 EN 日本語 한국어 緣起缘起由来 酸辣湯酸辣汤（サンラータン）は、細切りの豚肉、豆腐、きくらげ、ふんわりした卵がたっぷり入った、とろみのある温かいスープ。中国各地にさまざまな作り方があるが、台湾ではすっかり定番になっていて、餃子店や麺の店ではたいてい水餃水饺や鍋貼锅贴と一緒に注文される。 意外に思うかもしれないが、台湾の酸辣湯の「辛さ」は唐辛子ではない。たっぷりの白こしょうから来ている。「酸っぱさ」は台湾の黒酢、烏醋烏醋（wūcù）から。どちらも火を止めてから最後に加えることで、香りがしっかり立つ。 台湾ではさいの目に切った豚の血のかたまり、豬血猪血（zhūxiě）を入れることも多い。やわらかくクセがなく、絹ごし豆腐に少し似た食感だ。入れなくてもよいが、台湾の屋台の味を再現したいならぜひ試してみてほしい。 名前の由来 酸酸 suān — 酸っぱい。辣辣 là — 辛い。湯汤 tāng — スープ。酸辣酸辣は中華料理の味のジャンルのひとつで、酸辣土豆絲酸辣土豆丝（じゃがいもの細切り甘酢辛炒め）などにも使われる。もうひとつ覚えておきたい単語が烏醋香醋。繁体字では台湾式の烏醋烏醋（wūcù、「黒い酢」）、簡体字では中国大陸で一般的な黒酢である香醋香醋（xiāngcù、「香りのよい酢」）と表記している。 材料材料材料 単位： グラム…

宮保雞丁 Gōngbǎo Jīdīng — Kung Pao Chicken | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 중국어 레시피 & 어휘 宮宫 保保 雞鸡 丁丁 쿵파오 치킨 宮保雞丁宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng  ·  ‘궁보(관직명) 대감의 깍둑썰기 닭고기’ ⏱준비25분 🔥조리 시간약 8분 ◐난이도보통 ▦분량2~3인분 📍원산지쓰촨 사진: Tiffany, OneDotDot Chinese 해설 언어 EN 日本語 한국어 緣起缘起유래 꿍바오지딩(宮保雞丁宫保鸡丁)은 쓰촨 요리의 대표 메뉴다. 깍둑썰기한…

宮保雞丁 Gōngbǎo Jīdīng — Kung Pao Chicken | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 中国語レシピ＆語彙 宮宫 保保 雞鸡 丁丁 鶏肉とピーナッツの辛み炒め 宮保雞丁宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng  ·  「宮保（官職名）の角切り鶏肉」 ⏱下準備25分 🔥調理時間約8分 ◐難易度普通 ▦出来上がり2〜3人分 📍発祥四川 写真：Tiffany, OneDotDot Chinese 解説の言語 EN 日本語 한국어 緣起缘起由来 宮保雞丁宫保鸡丁（ゴンバオジーディン）は四川料理の定番。角切りの鶏肉を、乾燥唐辛子・花椒・ローストピーナッツと一緒に炒め、ほんのり甘酸っぱく、ピリッと痺れる辛さのツヤのあるソースでまとめる。英語圏では「Kung Pao Chicken」として有名だが、本場の味はテイクアウトの定番よりずっとシンプルでキレがある——ピーマンも入らず、甘くて濃いソースもない。 料理名は人の名前から来ている。清朝の官僚で四川総督を務めた丁寶楨丁宝桢（ディン・バオジェン）がこの料理を好んだと言われている。彼の称号のひとつが太子少保太子少保で、それを略した宮保宫保が料理名になった——つまり「宮保さまの角切り鶏肉」というわけだ。 四川の料理人はこの味を二つの言葉で表す。糊辣糊辣（hú là）は唐辛子と花椒を油でじっくり炒めたときの香ばしい香り、荔枝味荔枝味（lìzhī wèi、「ライチ味」）はソースの甘みと酸味のバランスのこと。名前に反して、ライチは一切入っていない。 名前の由来 宮保宫保 gōngbǎo — 官僚の称号（宮宫＝宮殿、保保＝守り役）。雞鸡 jī — 鶏。丁丁 dīng —…

宮保雞丁 Gōngbǎo Jīdīng — Kung Pao Chicken | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese Chinese Recipe & Vocabulary 宮宫 保保 雞鸡 丁丁 Kung Pao Chicken 宮保雞丁宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng  ·  “the Palace Guardian’s diced chicken” ⏱Prep25 min 🔥Cook~8 min ◐DifficultyMedium ▦Yields2–3 servings 📍OriginSichuan Photo: Tiffany, OneDotDot Chinese Notes in EN 日本語 한국어 緣起缘起The Story 宮保雞丁宫保鸡丁 (gōngbǎo…

青椒炒肉絲 Qīngjiāo Chǎo Ròusī — Stir-Fried Pork with Green Peppers | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 중국어 레시피 & 어휘 青青 椒椒 肉肉 絲丝 피망 돼지고기 채볶음 青椒炒肉絲青椒炒肉丝 qīngjiāo chǎo ròusī  ·  ‘피망과 채 썬 돼지고기 볶음’ ⏱준비20분 🔥조리 시간약 8분 ◐난이도쉬움 ▦분량2~3인분 📍원산지중국 가정식 사진: Tiffany, OneDotDot Chinese 해설 언어 EN 日本語 한국어…

青椒炒肉絲 Qīngjiāo Chǎo Ròusī — Stir-Fried Pork with Green Peppers | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 中国語レシピ＆語彙 青青 椒椒 肉肉 絲丝 ピーマンと豚肉の細切り炒め 青椒炒肉絲青椒炒肉丝 qīngjiāo chǎo ròusī  ·  「ピーマンと細切り豚肉の炒め物」 ⏱下準備20分 🔥調理時間約8分 ◐難易度簡単 ▦出来上がり2〜3人分 📍発祥中華家庭料理 写真：Tiffany, OneDotDot Chinese 解説の言語 EN 日本語 한국어 緣起缘起由来 青椒炒肉絲青椒炒肉丝（チンジャオチャオロウスー）は、中華圏の家庭で最もよく食卓に並ぶおかずのひとつ——細切りにした豚肉とピーマンを、熱した鍋でほんの数分炒め合わせるだけ。平日の夕食にご飯と一緒に食べる料理で、豪華なメニューにはまず載らない。だからこそ、覚える価値がある。 日本でおなじみの「チンジャオロース」は、この料理の別名青椒肉絲青椒肉丝（qīngjiāo ròusī）の読み方から来ている。日本ではタケノコやオイスターソースを加えることが多いが、ここで紹介するのはピーマンと豚肉だけで作るシンプルな家庭の味だ。 コツは炒め方より下ごしらえ。豚肉に醤油・米酒・片栗粉で下味をつけて柔らかく仕上げ、材料をすべて同じ細さに切りそろえることで、短時間でムラなく火が通る。 名前の由来 青椒青椒 qīngjiāo — ピーマン（青青＝緑、椒椒＝唐辛子・胡椒の仲間）。炒炒 chǎo — 炒める。肉絲肉丝 ròusī…