宮保雞丁 Gōngbǎo Jīdīng — Kung Pao Chicken | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 中国語レシピ＆語彙 宮宫 保保 雞鸡 丁丁 鶏肉とピーナッツの辛み炒め 宮保雞丁宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng · 「宮保（官職名）の角切り鶏肉」 ⏱下準備25分 🔥調理時間約8分 ◐難易度普通 ▦出来上がり2〜3人分 📍発祥四川 写真：Tiffany, OneDotDot Chinese 解説の言語 EN 日本語 한국어 緣起缘起由来 宮保雞丁宫保鸡丁（ゴンバオジーディン）は四川料理の定番。角切りの鶏肉を、乾燥唐辛子・花椒・ローストピーナッツと一緒に炒め、ほんのり甘酸っぱく、ピリッと痺れる辛さのツヤのあるソースでまとめる。英語圏では「Kung Pao Chicken」として有名だが、本場の味はテイクアウトの定番よりずっとシンプルでキレがある——ピーマンも入らず、甘くて濃いソースもない。 料理名は人の名前から来ている。清朝の官僚で四川総督を務めた丁寶楨丁宝桢（ディン・バオジェン）がこの料理を好んだと言われている。彼の称号のひとつが太子少保太子少保で、それを略した宮保宫保が料理名になった——つまり「宮保さまの角切り鶏肉」というわけだ。 四川の料理人はこの味を二つの言葉で表す。糊辣糊辣（hú là）は唐辛子と花椒を油でじっくり炒めたときの香ばしい香り、荔枝味荔枝味（lìzhī wèi、「ライチ味」）はソースの甘みと酸味のバランスのこと。名前に反して、ライチは一切入っていない。 名前の由来 宮保宫保 gōngbǎo — 官僚の称号（宮宫＝宮殿、保保＝守り役）。雞鸡 jī — 鶏。丁丁 dīng —…
Author: tiffany
Kung Pao Chicken
宮保雞丁 Gōngbǎo Jīdīng — Kung Pao Chicken | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese Chinese Recipe & Vocabulary 宮宫 保保 雞鸡 丁丁 Kung Pao Chicken 宮保雞丁宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng · “the Palace Guardian’s diced chicken” ⏱Prep25 min 🔥Cook~8 min ◐DifficultyMedium ▦Yields2–3 servings 📍OriginSichuan Photo: Tiffany, OneDotDot Chinese Notes in EN 日本語 한국어 緣起缘起The Story 宮保雞丁宫保鸡丁 (gōngbǎo…
피망 돼지고기 채볶음
青椒炒肉絲 Qīngjiāo Chǎo Ròusī — Stir-Fried Pork with Green Peppers | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 중국어 레시피 & 어휘 青青 椒椒 肉肉 絲丝 피망 돼지고기 채볶음 青椒炒肉絲青椒炒肉丝 qīngjiāo chǎo ròusī · ‘피망과 채 썬 돼지고기 볶음’ ⏱준비20분 🔥조리 시간약 8분 ◐난이도쉬움 ▦분량2~3인분 📍원산지중국 가정식 사진: Tiffany, OneDotDot Chinese 해설 언어 EN 日本語 한국어…
ピーマンと豚肉の細切り炒め
青椒炒肉絲 Qīngjiāo Chǎo Ròusī — Stir-Fried Pork with Green Peppers | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese 中国語レシピ＆語彙 青青 椒椒 肉肉 絲丝 ピーマンと豚肉の細切り炒め 青椒炒肉絲青椒炒肉丝 qīngjiāo chǎo ròusī · 「ピーマンと細切り豚肉の炒め物」 ⏱下準備20分 🔥調理時間約8分 ◐難易度簡単 ▦出来上がり2〜3人分 📍発祥中華家庭料理 写真：Tiffany, OneDotDot Chinese 解説の言語 EN 日本語 한국어 緣起缘起由来 青椒炒肉絲青椒炒肉丝（チンジャオチャオロウスー）は、中華圏の家庭で最もよく食卓に並ぶおかずのひとつ——細切りにした豚肉とピーマンを、熱した鍋でほんの数分炒め合わせるだけ。平日の夕食にご飯と一緒に食べる料理で、豪華なメニューにはまず載らない。だからこそ、覚える価値がある。 日本でおなじみの「チンジャオロース」は、この料理の別名青椒肉絲青椒肉丝（qīngjiāo ròusī）の読み方から来ている。日本ではタケノコやオイスターソースを加えることが多いが、ここで紹介するのはピーマンと豚肉だけで作るシンプルな家庭の味だ。 コツは炒め方より下ごしらえ。豚肉に醤油・米酒・片栗粉で下味をつけて柔らかく仕上げ、材料をすべて同じ細さに切りそろえることで、短時間でムラなく火が通る。 名前の由来 青椒青椒 qīngjiāo — ピーマン（青青＝緑、椒椒＝唐辛子・胡椒の仲間）。炒炒 chǎo — 炒める。肉絲肉丝 ròusī…
Stir-Fried Pork with Green Peppers
青椒炒肉絲 Qīngjiāo Chǎo Ròusī — Stir-Fried Pork with Green Peppers | OneDotDot Chinese 一點點一点点 · OneDotDot Chinese Chinese Recipe & Vocabulary 青青 椒椒 肉肉 絲丝 Stir-Fried Pork with Green Peppers 青椒炒肉絲青椒炒肉丝 qīngjiāo chǎo ròusī · “green pepper stir-fried pork strips” ⏱Prep20 min 🔥Cook~8 min ◐DifficultyEasy ▦Yields2–3 servings 📍OriginChinese home cooking Photo: Tiffany, OneDotDot Chinese Notes…
Chinese Cooking Methods
Chinese Cooking Methods — OneDotDot Chinese (Redesign) 烹飪與刀工烹饪与刀工 · Chinese Vocabulary Chinese Cooking Methods 煎煮炒炸，切丁切絲煎煮炒炸，切丁切丝 Chinese recipes pack a lot into a single character — one word like 炒炒 or 蒸蒸 already tells you how hot the pan is and how long the food stays in it. This guide walks through the cooking methods, the…
大A大B & 有A有B
Grammar Point Four-Character Patterns: 大A大B & 有A有B Chinese loves four-character expressions. Two very common patterns are 大A大B dà A dà B and 有A有B yǒu A yǒu B. Once you know how they work, you’ll spot them everywhere, and you’ll sound a lot more natural using them. 一 大A大B: Big and Over the Top 大 +…
Start – Verb / Adjective + 起來 qǐlái
Grammar Point Verb / Adjective + 起來 qǐlái起来 qǐlai Add 起來 qǐlái起来 qǐlai after a verb or adjective to show that something starts and then keeps going: “burst out laughing,” “start raining,” “get busy.” It often feels a little sudden. 一 Verb + 起來起来 Verb + (了) + 起來起来 Put 起來 qǐlái起来 qǐlai right after…
Up To – Verb + 到 dào
Grammar Point Verb + 到 dào: Up To Put 到 dào right after a verb to show how far an action goes: up to a certain time, all the way to a place, or up to a certain point. “Sleep until noon,” “walk to the station,” “read up to page 50.” 一 Up to a…
一 MW 一 MW & 一 MW 比 一 MW
Grammar Point 一 MW 一 MW & 一 MW 比 一 MW Repeat “一 + measure word” and you get two handy patterns. 一個一個 yí ge yí ge一个一个 yí ge yí ge means “one by one” or “step by step.” 一天比一天 yì tiān bǐ yì tiān means “more and more” over time, or “each one…