Common Sushi Fish
| Japanese | Simplified | China | Traditional | Taiwan | English |
| 鯵 | 竹荚鱼 | zhújiáyú | 竹莢魚 | zhújiáyú | Horse mackerel |
| 甘エビ | 甜虾 | tiánxiā | 甜蝦 | tiánxiā | Deep-water shrimp |
| いか | 鱿鱼 | yóuyú | 花枝 | huāzhī | Squid |
| いくら | 三文鱼子 | sānwényúzǐ | 鮭魚卵 | guīyúluǎn | Salmon roe |
| うに | 海胆 | hǎidǎn | 海膽 | hǎidǎn | Urchin |
| 海老 | 虾 | xiā | 蝦 | xiā | shrimp |
| 鰹 | 鲣鱼 | jiānyú | 鰹魚 | jiānyú | Bonito |
| 河童巻き | 青瓜卷 | qīngguājuǎn | 小黃瓜卷 | xiǎohuángguājuǎn | Cucumber sushi |
| 蟹 | 蟹 | xiè | 螃蟹 | pángxiè | Crab |
| ずわい蟹 | 松叶蟹 | sōngyèxiè | 松葉蟹 | sōngyèxiè | Snow crab |
| かんぱち | 红甘鲹 | hónggānshēn | 紅甘 | hónggān | Amberjack |
| サーモン | 三文魚 | sānwényú | 鮭魚 | guīyú | Salmon |
| たこ | 八爪魚 | bāzhuǎyú | 章魚 | zhāngyú | Octopus |
| 玉子 | 玉子烧 | yùzǐshāo | 玉子燒 | yùzǐshāo | Egg |
| 中トロ | 吞拿魚腩 | tūnnáyúnán | 鮪魚肚 | wěiyúdù | Toro |
| 鉄火巻き | 鐵火卷 | tiěhuǒjuǎn | 鮪魚泥細捲 | wěiyúní xìjuǎn | Tuna roll |
| 葱鮪 | 葱吞拿魚 | cōngtūnnáyú | 蔥花鮪魚 | cōnghuāwěiyú | Tuna leek |
| はまち | 油甘魚 | yóugānyú | 鰤魚 | shīyú | Young yellowtail tuna |
| 平目 | 比目鱼 | bǐmùyú | 比目鱼 | bǐmùyú | Flounder |
| かれい | 鲽鱼 | diéyú | 蝶魚 | diéyú | Flatfish |
| 穴子 | 星鳗 | xīngmán | 星鰻 | xīngmán | Conger (eel) |
| 鰻 | 海鳗 | hǎimán | 鰻魚 | mányú | Eel |
| 河豚 | 河豚 | hétún | 河豚 | hétún | Puff fish |
| 鯖 | 青花鱼 | qīnghuāyú | 鯖魚 | qīngyú | Mackerel |
| ほっき貝 | 北寄貝 | běijìbèi | 北寄貝 | běijìbèi | Surf clam |
| 鮑 | 鲍鱼 | bàoyú | 鮑魚 | bāoyú | Abalone |
| 納豆 | 纳豆 | nàdòu | 納豆 | nàdòu | Natto |
| 帆立 | 帆立貝 | fánlìbèi | 干貝(柱) | dàgānbèi | Scallops |
| 鮪 | 吞拿魚 | tūnnáyú | 鮪魚 | wěiyú | Tuna |
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Different Kind of Sushi
| Japanese | Simplified | China | Traditional | Taiwan | English |
| 稲荷寿司 | 豆皮寿司 | dòupí shòusī | 豆皮壽司 | dòupí shòusī | Inarizushi |
| 散らし寿司 | 散寿司 | sǎn shòusī | 散壽司 | sǎn shòusī | Chirashi sushi |
| 握り寿司 | 握寿司 | wò shòusī | 握壽司 | wò shòusī | Nigiri sushi |
| 刺身 | 生鱼片 | shēngyúpiàn | 生魚片 | shēngyúpiàn | Sashimi |
| 太巻き | 粗卷寿司 | cūjuǎn shòusī | 粗卷壽司 | cūjuǎn shòusī | Kumquat |
| 軍艦巻き | 军舰寿司 | jūnjiàn shòusī | 軍艦壽司 | jūnjiàn shòusī | Gunkan maki |
| 手巻き寿司 | 手卷寿司 | shǒujuǎn shòusī | 手卷 | shǒujuǎn | Hand-rolled sushi |
| 炙り | 炙烤 | zhìkǎo | 炙燒 | zhìshāo | Grill |
| 天ぷら | 天麸罗 | tiānfùluó | 天婦羅 | tiānfùluó | Tenpura |
| 味噌汁 | 味噌汤 | wèicēngtāng | 味噌湯 | wèicēngtāng | Miso soup |
| 茶碗蒸し | 茶碗蒸 | cháwǎnzhēng | 茶碗蒸 | cháwǎnzhēng | Chawanmushi |
| 枝豆 | 毛豆 | máodòu | 毛豆 | máodòu | Edamame |
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Go with Sushi
| Japanese | Simplified | China | Traditional | Taiwan | English |
| がり | 薑片 | jiāngpiàn | 薑片 | jiāngpiàn | Pickled ginger |
| 醤油 | 日本酱油 | rìběn jiàngyóu | 日式醬油 | rìshì jiàngyóu | Soy sauce |
| 山葵 | 日本芥末 | rìběn jièmò | 芥末 | jièmò | Wasabi |
| 抹茶 | 抹茶 | mǒchá | 抹茶 | mǒchá | Matcha |
| 金柑 | 金桔 | jīnjié | 金桔 | jīnjié | Kumquat |
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